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Il menu è costituito da piatti che si ispirano
alla migliore tradizione culinaria veneta
reinterpretati con raffinatezza e fantasia.
Ricette che consideriamo un marchio di famiglia,
ispirate dal rispetto dei sapori del territorio
ed elaborate con gusto e passione.
Passione per il nostro lavoro, attenzione alle
materie prime, cura nella preparazione e un
pizzico di gusto della sperimentazione sono gli
ingredienti che fanno dei nostri piatti qualcosa
che vale al pena di provare.
Guidati dal nostro gusto ma anche dai consigli
dei nostri clienti abbiamo potuto elaborare un
menu che risponde ai canoni di qualità e
semplicità che potrete trovare in tutte le
nostre preparazioni.Antipasti:
I nostri crudi:
Ostriche
Tartufi di mare (da marzo a ottobre)
Scampi
Canoce
Cappesante Nostrane
Gambero Rosso di Sicilia
Astice
Tartare di Tonno, Branzino, Salmone,Ricciola
servite con germogli di rucola, cavolo nero
e finocchio
Carpaccio di Branzino, Tonno, Scarpena,
Sanpietro, Sogliola, Orata
serviti con germogli di ravanello verde, porro,
cavolo nero, senape.
Branzino marinato
Salmone marinato
Alici marinate all'arancia
Mazzancolle marinate con pomodorini secchi
I nostri classici:
Canoce, Gambero rosso di Sicilia
Folpetti
Piovra al vapore con patate
Latticini di seppia
Mousse di Cernia e Salmone
Baccalà mantecato
Sarde in saor
Scampi in saor
Moeche in saor
Garusoli
Granseola
Astice o Aragosta al vapore o alla catalana
I nostri caldi:
Cappesante al forno
Canestrelli gratinati
Cappelunghe ai ferri
Canoce alla piastra
Ostriche fritte con carciofini
Granchio al forno al rosmarino
Cozze ripiene al Grana Padano
Vongole e telline alla marinara
Schie con polenta
Primi piatti:
Risotto alla marinara
Risotto con scampi e carciofi
Risotto con scampi e porcini
Risotto con scampi e ortiche
Risotto con branzino e radicchio
Zuppa di pesce
Tagliatelle con cappesante e radicchio
Tagliolini all'Astice
Tagliolini con scampi e carciofi
Taglilini con calamari e radicchio
Gnocchi di patate con scampi e porcini
Gnocchi di patate con scampi e asparagi
Gnocchi di zucca con granseola
Spaghetti alle vongole
Spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti con scampi alla busara
Secondi piatti:
Orata di mare ai ferri
Branzino di mare ai ferri
Coda di rospo ai ferri
Sogliole nostrane ai ferri
Anguilla ai ferri
Scampi e gamberoni nostrani ai ferri
Scaloppa di dentice ai carciofi o porcini
Sanpietro al burro
Branzino al sale
Rombo al forno con patate e pomodori
Tagliata di tonno
Scampi alla Busara
I fritti:
Scampi
Calamaretti
Calamari
Canestrelli
Latterini
Gamberetti
Moeche
Seppioline
Dessert:
Tris di creme brule' (Vaniglia Grappa e Cannella)
Mousse al cioccolato con granella di nocciola
Mousse al caffe' con panna e liquore al caffe'
Zuppa inglese con biscotti e Marsala
Tiramisu' in coppa con scaglie di cioccolato
Spuma di zabaione con lingue di gatto
Crema al mascarpone al San Marzano con biscotti
Semifreddo all'amaretto con Disaronno o Rum
Gelato alla crema con uvetta cilena al rum
Gelato alla vaniglia con frutti di bosco
Panna cotta con Frutti di bosco, Cioccolato o
Caramello
Assortimento di paste frolle con crema alla
nocciola
Crostata di Mandorle
Meringata con crema alla nocciola e scaglie di
cioccolato
Sorbetto al limone
Sorbetto alla Liquirizia
Sorbetto alla Mela Verde e
Rum Diplomatico
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